Au green, l'équipe est comme une petite famille dont la plupart des membres se connaissent depuis des années. Thomas, chef en cuisine, en équipe avec Mohamed, est un passionné. Il cuisine selon ses envies, les produits de saison et surtout les envies des clients.
Aprés un parcours à La Prévôté (isle sur la sorgue), le Novotel centre pendant 2 ans, Thomas décide de rejoindre Olivier avec qui, crampons au pied, il partage la passion du football. La vie de famille a été également un élément motivant pour travailler "Sur le Green" en ayant enfin des soirées à vivre à la maison.
Le parmentier de Canard ou le Paleron de Bœuf en carbonade et galette polenta font partie des réalisations de Thomas que vous retrouvez à la carte...